La qualità del servizio che un cliente riceve in un ristorante può creare o distruggere l’intera esperienza che ha lì. Una coppia di Dallas, in Texas, che è andata a cena in un ristorante di lusso, ha scoperto cosa significa veramente ricevere un servizio di prima qualità insieme a una grande porzione di gentilezza quando sono andati lì di recente.
Nataly Keomoungkhoun, l’editore di ristoranti online per D Magazine, ha twittato un thread su Twitter il 22 novembre sul servizio che sua sorella Melissa Keomoungkhoun e suo marito Victor Montiel hanno vissuto a Tatsu Dallas che l’ha portata sull’orlo delle lacrime quasi ogni volta che ci pensava.
Nataly spiega nel thread, che ha ricevuto centinaia di Mi piace e retweet, come il personale dell’hot spot ha fatto di tutto per garantire che sua sorella e suo cognato avessero la migliore esperienza possibile.
Nataly ha twittato, in riferimento alla scrittura del suo collega Brian Reinhart, “Il critico gastronomico @bgreinhart ha pubblicato una meravigliosa recensione di Tatsu Dallas, un ristorante omakase che è una delle prenotazioni più difficili della città”. “Ci sono stato e mi sono divertito molto. Il pasto è impareggiabile in termini di qualità. D’altra parte, vorrei commentare il servizio di Tatsu Dallas.
Sua sorella Melissa, che è anche una buongustaia, è riuscita a ottenere una prenotazione al ristorante dopo aver raccontato ai suoi amici e alla sua famiglia l’esperienza vissuta lì. Inoltre, Melissa riferisce che sia lei che suo marito, che l’ha accompagnata nel viaggio al ristorante, hanno vissuto un’esperienza che non avrebbero mai dimenticato in tutta la loro vita.
“Conosceva l’entusiasmo dietro il menu degustazione di omakase e ha capito che gran parte del pasto è intimo e spiegato con il passaparola”, ha twittato Nataly.
Melissa ha inviato un’e-mail a Tatsu Dallas per informare lo staff che lei e suo marito sono sordi, volendo scoprire come avrebbero potuto vivere l’esperienza completa senza poter ascoltare la spiegazione dello chef di ogni piatto. Melissa e suo marito hanno ricevuto il menu degustazione in anticipo, il che ha permesso loro di farsi un’idea di come sarebbe andato il loro pasto. Il ristorante ha anche detto loro che la sera della loro visita sarebbe stato fornito un menu molto più dettagliato in modo che potessero leggere tutto ciò che lo chef voleva che sapessero.
“Ci hanno persino inviato il loro menu di bevande/cocktail da esaminare in anticipo, solo perché pensavano che fosse il modo migliore per comunicare direttamente con noi!” dice Melissa.
Quando finalmente sono arrivati al ristorante la sera della loro prenotazione, hanno ricevuto una piacevole sorpresa: un saluto da parte del personale in American Sign Language (ASL).
Melissa rivela a TODAY Food tramite e-mail che sia lei che il coniuge soffrono di ipoacusia. “Quando andiamo al ristorante, in genere siamo preparati ad adattarci all’interazione con il personale. Ad esempio, potremmo usare le nostre voci con la lingua dei segni americana, potremmo usare le nostre voci mentre mostriamo messaggi sui nostri telefoni di ciò di cui abbiamo bisogno o che vogliamo ordinare, oppure potremmo chiedere carta e penna se la comunicazione diventa troppo difficile.
Poiché si tratta di un ristorante omakase, Tatsu Dallas offre ai suoi clienti pasti composti da cibi scelti appositamente per loro dal capo chef. Per questo motivo, sua sorella temeva che sarebbe stato difficile comunicare con il personale durante tutto il pasto perché diversi tipi di pasti comportano più discussioni sulla cucina di quanto non sia tipico per quei tipi di pasti.
Melissa riferisce che quando lei e suo marito sono entrati nella sala d’ingresso, sono stati accolti nella lingua dei segni americana (ASL) da Janice, la direttrice delle bevande, la moglie di Tatsu e lo stesso Tatsu.
Continua dicendo che sia lei che suo marito sono rimasti sorpresi dalla situazione, soprattutto considerando il fatto che sono sempre ben preparati ad avere una discussione con i camerieri sulla comunicazione prima di cenare in qualsiasi ambiente pubblico. “Con lo staff che ha firmato a Tatsu, non ci siamo sentiti esclusi anche se ha attirato l’attenzione nella stanza!” lei dice. “Non ci siamo sentiti esclusi anche se ha causato una certa attenzione nella stanza.”
Nataly ha twittato: “Lo chef Tatsuya Sekiguchi ha anche imparato a firmare il menu degustazione completo”. Ha aggiunto che Melissa ha detto di aver notato un foglio dietro il bancone che descriveva in dettaglio come firmare vari componenti del pasto. “È stata completamente colta alla sprovvista da questo, e mi ha quasi commosso fino alle lacrime.”
“A Tatsu, sembravamo stupidi essere in soggezione con i sorrisi sui nostri volti”, dice Melissa. Aggiunge che il personale ha fatto di tutto per essere accomodante, incluso fargli scivolare piccoli appunti che spiegavano cosa sarebbe successo dopo e le migliori pratiche culinarie per l’intera esperienza di omakase. “A Tatsu, sembravamo stupidi essere in soggezione con i sorrisi sui nostri volti”, dice Melissa.
Si dice che Melissa abbia detto: “Parliamo di Tatsu quasi tutto il tempo e vogliamo tornare di nuovo poiché hanno superato le nostre aspettative, nulla è trascurato e non abbiamo dovuto lavorare il doppio”.
Nataly ha detto che Melissa e suo marito sono tornati a casa entusiasti della loro cena dopo aver elogiato il servizio nel suo thread su Twitter. Nataly aveva già elogiato il servizio. “Secondo Brian, non viene trascurato un singolo dettaglio a Tatsu Dallas. È corretto. Nataly lo ha detto meglio nel suo tweet: “Tatsu Dallas è unico nel suo genere”.
Secondo Tatsuya Sekiguchi, chef e proprietario di Tatsu Dallas, un’esperienza che aveva precedentemente lavorato a New York City ha rafforzato i suoi sforzi per offrire sempre il miglior servizio possibile. Questo incontro è avvenuto negli anni ’80.
“L’incidente più indimenticabile della mia vita è avvenuto a New York, ed è stato quando un malato di cancro al quarto stadio è venuto a cena da noi. In un’e-mail a TODAY, Sekiguchi dice a TODAY tramite un traduttore che “Gli restava poco tempo e la sua ambizione era andare in Giappone a mangiare sushi”.
“Proprio mentre la notte volgeva al termine e si stavano preparando per partire, il suo amico mi si è avvicinato per raccontarmi la loro storia. Lo sottolinea per sottolineare quanto fosse contento di poter rendere memorabile la loro visita anche se non era a conoscenza delle loro circostanze. “Siamo rimasti tutti sbalorditi”, ricorda. “Secondo me, ogni giorno e ogni persona possiede una qualità unica.”
Secondo Sekiguchi, il suo obiettivo principale a questo punto è progettare e offrire ogni giorno un’esperienza culinaria unica e indimenticabile. “Ogni giorno ognuno di noi festeggia qualcosa di diverso. Dice: “Se c’è un modo in cui posso contribuire a renderlo ancora più memorabile per te, te ne sarei estremamente grato”.
Sul thread di Twitter che è diventato virale, diverse persone hanno commentato che questo racconto dimostra come i ristoranti abbiano ancora una notevole distanza da percorrere in termini di accessibilità.
Melissa menziona un particolare tweet del thread quando parla del thread di sua sorella. Il tweet in questione era “L’accessibilità è ospitalità” e Melissa crede di averlo visto. I clienti, come me e mio marito, sono abituati a soddisfare i metodi di comunicazione preferiti dal personale, sia che si tratti di cenare in ristoranti, fare shopping, soggiornare in hotel e altre strutture simili.
Melissa continua dicendo che trova “molto bello vedere le persone prendere coscienza ed esprimere risposte positive sullo studio dell’ASL nel settore dell’ospitalità” al fine di “stabilire una connessione umana attraverso il linguaggio”.
Sekiguchi sottolinea che lui e il suo team non hanno imparato la lingua dei segni americana (ASL) per attirare l’attenzione; tuttavia, era grato che alcune persone lo avessero contattato per dirgli che rendeva la loro giornata un po’ più luminosa. Dice che spera davvero che Melissa e Victor tornino presto a trovarlo in modo che possa lavorare sulle sue abilità nella lingua dei segni americana.
“Non ho imparato tutto quello che c’era da sapere. Secondo Sekiguchi, “ho imparato le frasi che devo utilizzare quando eseguo il mio servizio”. “Incrociamo le dita affinché tornino e nel frattempo continueremo tutti a studiare e migliorare le nostre competenze ASL”.
Visualizzazioni post:
9
Posta navigazione
